Les recettes simples de Laurent et ses amis

  Far aux raisins secs (merci Aimée)   6 personnes "Un régal de légèreté" Ingrédients : 150 g de farine 150 g de sucre 4 œufs 50 g de crème fraîche 15 g vanille liquide beurre et farine (pour le plat ou les moules individuels) ½ litre de lait   25 g de rhum 1 pincée de sel 150 g de raisins secs Méthode : Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le rhum, les œufs, les raisins secs, le sel et la crème et la crème fraîche. Rajouter petit à petit la farine en mélangeant doucement Rajouter du lait pour arriver à une pâte un peu mons liquide qu'une pâte à crêpes Préchauffer le four à 200° Verser l'appareil dans un plat beurré et fariné, ou dans des moules individuels Veiller à bien répartir les raisins soit dans le plat, soit dans chacun des moules individuels Cuisson méthode 1      - Cuire environ 30 – 45 mn en surveill...

  Tarte paysanne (merci Aimée) " Une tarte traditionnelle, un classique de la pomme de terre ! " Ingrédients : 500 g de pommes de terre 1 Kub or (ou cube « pot au feu » ou « cube boeuf ») 1 gros oignon 200 g gruyère rapé 400 ml de crème fraîche semi-épaisse 2 barquettes de lardons 1 pâte à tarte brisée assez épaisse Méthode : Peler les pommes de terre pas trop petites Les cuire dans de l'eau à ébullition et salée 8 mn, puis égoutter Faire revenir les oignons et  les lardons dans de l'huile d'olive, puis les dégraisser avec du papier absorbant. Réserver. Couper les pommes de terre en lamelles Mélanger dans un grand bol, les oignons, les pommes de terre, les lardons et le Kub or émietté, le 1/3 du gruyère rapé.    Attention de ne pas abimer les lamelles de pomme de terre. Saler légèrement. Poivrer Ajouter...

  Pâtissons poêlés   (merci Aimée)   " Un légume ancien, cuisiné traditionnellement, un régal ! " 4 à 6 personnes Ingrédients : 1 pâtisson moyen ou 2 petits huile d'olive sel et poivre ½ Kub or 250 g de lardons allumettes thym ou herbes de Provence oignons ail Méthode : Faire revenir les lardons puis les poser sur un papier absorbant Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Laver et couper le pâtisson en 4. Vider les graines et fibres sans les éplucher, puis les couper en cubes de 2 cm. Faire revenir à feu vif, sans couvrir la poêle, avec un peu d'huile d'olive Ajouter les herbes Cuire 15 mn environ : le pâtisson doit être fodant, mais pas trop mou. Ajouter les lardons, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le Kub or Mijoter 5 mn À déguster avec de tagliatelles ou d...

Joues de porc mijotées   (merci Aimée) " Une viande mijotée, des carottes pour un goût délicat, un bon plat à préparer à l'avance ! " Ingrédients : 10 joues de porc 3 échalottes 4 carottes lardons fumés farine 200 g de champignons de Paris 250 ml de vin blanc 1 kub or 1 feuille de laurier ou 1 branche de thym huile d'olive sel, poivre Méthode : Peler et ciseler les échalottes Éplucher les carottes et les couper en rondelles Fariner les joues de porc Faire dorer les joues dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir successivement les échalottes ciselées, les carottes et les lardons. Rajouter la viande Mouiller avec le vin blanc Faire bouillir 2 à 3 mn Rajouter le Kub or émietté, le laurier ou le thym, le sel et le poivre. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter ...

  Potée de carottes et pommes de terre en sauce brune   (merci Aimée) " Des saucisses de Montbéliard avec des pommes de terre et des carottes... Que rêver de mieux ! " Ingrédients : 1 kg de carottes 1 kg de pommes de terre fermes 1 gros oignon huile d'olive sel et poivre (ou piment d'Espelette) 2 kub or lardons saucisses fumées (style Montbéliard) feuilles de laurier farine Méthode : Préparer 1, 500 litre de bouillon avec les kub or Émincer l'oignon Couper les pommes de terre en cubes d'environ 2 cm et les carottes en deux dans la longueur puis en bûchettes de 3 cm de long Dans une cocotte, faire revenir l'oignon et les lardons dans un peu d'huile d'olive, puis réserver. Faire un roux dans la même cocotte :                     ...

  Pommes de terre poêlées fondantes (merci Aimée) " Un plat qui ravira toute la famille ! " Ingrédients : pommes de terre à chair ferme style roseval 1 oignon 1 kub or sel et poivre huile d'olive herbes de Provence Méthode : Laver soigneusement les pommes de terre et les couper en cubes sans les éplucher Emincer et faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver. Rajouter un peu d'huile d'olive et faire sauter les pommes de terre à feu vif en les retournant régulièrement. Une fois bien grillées, rajouter les oignons, le kub or émietté, le sel, le poivre, les herbes de Provence, ½ à 1 verre d'eau. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Régalez-vous !       crédit photo : Aimée  

  Filet mignon mariné   (merci Aimée) pour 4 personnes Ingrédients : 1 gros filet mignon (ou 2 petits) Pour la marinade, 24 h avant : 2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de ketchup épicé 1 citron pressé 3 cuillères à soupe de miel 1 pincée de poivre et/ou 1 pincée de piment d'Espelette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive thym frais (sinon en poudre) et romarin Pour le plat : huile d'olive sel, poivre et piment d'Espelette 1 oignon légumes précuits, le meilleur étant des cèpes ! Méthode : Pour la marinade : Mélanger tous les ingrédients de façon homogène et plongez-y le filet mignon coupé en tranches épaisses (environ 3 cm) en veillant à ce que les herbes soient bien immergées. Recouvrir avec un film plastique en laissant le film toucher la viande pour une meilleur...