Les recettes simples de Laurent et ses amis

Omelette aux aillets Compter 2 œufs et 6 aillets par personne ingrédients : 1 botte d'aillets 2 œufs sel, poivre méthode :­ Laver les aillets soigneusement et enlever la peau extérieure des blancs Comme pour des poireaux, couper à hauteur de la moitié du vert (garder le vert pour une prochaine soupe), et couper les racines Faire revenir à l'huile d'olive les aillets coupés en petits morceaux (environ 3 mm) Battre les œufs salés et poivrés en omelette Quand les aillets sont bien revenus sans les faire dorer, les mélanger aux œufs bien battus Verser l'appareil dans la poêle, et cuire à votre goût L'aillet est une jeune pousse d'ail d'environ 3 mois. L'omelette aux aillets est un plat traditionnel du Sud-Ouest qui se déguste traditionnellement le lundi de Pâques. crédit photo : Laurent

  Sauce bolognaise au pesto à la façon d'Aimée (merci Aimée) Ingrédients   300g de bœuf haché 1 oignon 400 g de coulis de tomate (voir fiche « coulis de tomates ») 1 boîte de haricots rouges avec son jus (420g) ou un autre légume (mais, poivron, carotte etc.) 4 grosses cuillères à soupe de pesto rouge 4 grosses cuillères à soupe de pesto vert Quelques feuilles de céleri (facultatif) 1 bouillon gras Cub Or Sel, poivre méthode : Faire revenir l’oignon émincé dans une cocotte, puis réserver. Faire revenir la viande hachée en l’émiettant. Rajouter l’oignon, la sauce tomate, les feuilles de céleri, les haricots rouges et son jus, le bouillon gras, le sel, les 2 pestos, et laisser mijoter. Servir avec des pâtes.   crédit photo : Aimée

Michée toulousaine Ingrédients : 550 g de farine 1/2 cube de levure de boulangèr 2 pincées de sucre sel 1 œuf + 1 jaune d' œuf pour dorer la pâte ½ verre de lait 800 g de saucisse de Toulouse 900 g épinards cuits 5 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe d'huile méthode : Faire égoutter les épinards cuits en les pressant Dans un saladier, mettre la levure délayée dans un peu de lait tiède, la farine, l' œuf, le sucre et le lait Commencer à pétrir Ajouter le sel, et bien pétrir, puis faire une boule avec la pâte. (éventuellement rajouter un peu de lait pour une bonne consistance)   … Laisser reposer 30 mn au frigidaire... Faire dorer la saucisse des deux côtés dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile Étaler la moitié de la pâte sur une plaque beurrée Sur la ...

Salade de riz   (merci Denis )          "Simple, frais et délicieux ! "       Ingrédients   - 1 sachet de 125g de riz basmati - 1 beau concombre - 1 gros oignon jaune - 1 sachet de 180g de miettes de surimi  - 2 œufs durs - Quelques olives noires  - De la mayonnaise Lesueur en tube - Du sel méthode : Faire cuire le riz à l’eau salée (10mn dans l’eau bouillante) … Pendant ce temps... Couper le concombre pelé en petits dés Mettre les petits dés dans un grand saladier Saler les concombres  Hacher l’oignon et verser sur les dés de concombre Hacher les œufs durs et verser sur les oignons  Verser le sachet de miettes de surimi par dessus Rincez abondamment le riz cuit à l’eau froide dans une passoire, retirer le sachet, égoutter et verser dans le saladier  ...

Crevettes sautées coco   (merci Denis) Ingrédients : 400 g de crevettes crues 1/2 oignon 1 gousse d’ail de Lautrec  5 g de persil ou de coriandre  20 cl de lait de coco Ni sel, ni poivre  3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 rouleau de papier absorbant  méthode : Faire fondre l’oignon haché dans une grande poêle avec l’huile d’olive  Laisser mijoter à feu très bas 30 mn.  Passer la gousse au presse-ail et la répandre sur l’oignon Disposer les crevettes par dessus sans qu’elles se chevauchent Feu maximum pendant 1 mn Arroser avec le lait de coco Retourner les crevettes pour les faire rosir sur l’autre face Feu maximum 1 mn Rajouter une ou deux cuillères à soupe d’eau et laisser mijoter à couvert et à feu moyen 1 ou 2 mn de plus Disposer dans le plat de service sans perdre une goutte de jus ...

Verrine de pommes et spéculos   (merci Anne-Marie) "Frais et délicieux !" Proportion pour 1 verrine Ingrédients : 1 pomme 50 g de compote de pomme 100 g de fromage blanc légèrement sucré 2 cuillères à soupe de mascarpone légèrement sucré spéculos méthode : Peler et épépiner les pommes puis les couper en cubes (environ 2cm de côté) Les mettre dans un saladier et bien sceller avec du film alimentaire Cuire au micro-onde (100 secondes pour 1 pomme) Mélanger le mascarpone et le fromage blanc et sucrer légèrement (au goût) Fouetter l'ensemble pour bien l'aérer Réduire en poudre les spéculos Mettre dans la verrine dans l'ordre : les cubes de pomme la compote qui doit recouvrir les pommes le mélange fromage blanc / mascarpone les spéculos en poudre Mettre les verrines au frais pendant au mo...

Tarte aux légumes d'été   (merci Anne-Marie) "Une idée originale pour un repas simple et délicieux ." Proportion pour 4 personnes Ingrédients : 1 aubergine 1 oignon 1 poivron 1 tomate huile d'olive 1 pâte feuilletée 100 g fromage rapé 3 œufs 50 g de lait en poudre sel, poivre méthode : Préchauffer le four à 200° Th7 Peler les tomates, les aubergines, les poivrons, les oignons Couper en petits cubes (1cm de côté) les légumes Émincer les oignons Faire revenir l'ensemble dans une poêle avec de l'huile d'olive Saler et poivrer Quand c'est bien revenu, égoutter dans une passoire Dans un saladier, bien mélanger les œufs salés et poivrés avec le lait en poudre Ajouter les légumes, bien mélanger Verser l'ensemble sur la pâte feuilletée et bien répartir sur toute la surface Recouvrir ...